Le Midi Libre - Supplément Magazine - Soigner une intoxication alimentaire

Edition du 25 Juin 2012



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Conseils pratiques
Soigner une intoxication alimentaire
20 Juin 2012

En cas d’intoxication alimentaire, il est recommandé de boire beaucoup afin d’éviter la déshydratation. Vous pouvez boire de l’eau, de l’eau minérale riche en sodium, du bouillon et des boissons légèrement sucrées.
Mettez votre système digestif au repos pendant vingt-quatre heures, en absorbant exclusivement des aliments liquides. Le lendemain, réintroduisez progressivement des aliments peu agressifs tels que le riz, les légumes cuits et les biscottes. Evitez de consommer des légumes et des fruits crus et des laitages.
Vous pouvez éventuellement prendre des médicaments antidiarrhéiques, antivomitifs et des antispasmodiques pour soulager les douleurs abdominales. Mais la diarrhée et les vomissements aident à expulser les bactéries de l’organisme.
A noter : Si les symptômes s’aggravent ou que vous n’allez pas mieux au bout de 48 heures, consultez votre médecin. En revanche, il faut consulter au plus vite pour les jeunes enfants et les personnes âgées qui peuvent souffrir d’une grave déshydratation.

Comment éviter une intoxication ?
La contamination des aliments par des germes pathogènes (staphylocoques, salmonelles, Clostridium botulinum ou Escherichia coli par exemple) est généralement liée à une mauvaise manipulation, préparation, conservation ou cuisson des aliments.
Pour ne pas être victime d’intoxication alimentaire, il faut respecter certaines règles d’hygiène et veiller à ne pas "briser" la fameuse chaîne du froid.
Les principaux gestes de prévention consistent à :
- contrôler la date limite de consommation des aliments emballés ;
- nettoyer son réfrigérateur régulièrement (tous les 15 jours) ;
- bien emballer les aliments dans une feuille d’aluminium ou de cellophane et les consommer rapidement : dans les 24 heures pour les produits crus et dans les deux jours pour les plats cuisinés ;
- se laver les mains avant de préparer ou de consommer un aliment ;
- bien laver les fruits et légumes frais ;
- dans certains pays étrangers, ne pas consommer l’eau courante (y compris des glaçons) et les aliments crus lavés à l’eau courante.
L’été est une saison propice aux intoxications alimentaires, car la température élevée favorise le développement des bactéries (surtout dans les œufs, les produits laitiers, les fromages affinés et les viandes).
En été, il faut donc :
- utiliser des sacs isothermes et/ou glacières lors des pique-niques et des courses
- bien cuire la viande lors des barbecues (le poulet et le steak ne doivent pas être rosés)
- éviter de laisser les aliments réfrigérés en dehors du réfrigérateur
- surveiller régulièrement la température de votre réfrigérateur qui doit être à +4°C dans la partie la plus froide, et entre +4°C et +6°C pour l’autre partie.


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