Les intoxications alimentaires rĂ©sultent de l’ingestion d’aliments contaminĂ©s par un micro-organisme nocif ou un agent pathogène. Les micro-organismes pouvant causer des toxi-infections alimentaires sont les virus, les parasites et les bactĂ©ries.

Les bactĂ©ries sont le plus souvent mises en cause dans les cas d’intoxications alimentaires.
Vomissements, diarrhĂ©es, maux de tĂŞte sont les principaux symptĂ´mes d’une intoxication alimentaire. ReconnaĂ®tre ces manifestations frĂ©quentes après les fĂŞtes ou en Ă©tĂ© permet de mieux les traiter. Les victimes d’intoxications alimentaires sont contaminĂ©es par un germe prĂ©sent dans leur alimentation. Parmi les plus connus, on trouve les listeria et les salmonelles. Toutes les deux sont des bactĂ©ries naturellement prĂ©sentes dans certains de nos aliments. a l’Ă©tat de traces, elles ne prĂ©sentent pas de risque pour le consommateur. Mais en se multipliant, elles peuvent provoquer de graves infections. L’Ă©tĂ© est la saison de prĂ©dilection de ces intoxications, car la tempĂ©rature Ă©levĂ©e favorise le dĂ©veloppement des bactĂ©ries. Celles-ci s’en prennent en prioritĂ© aux Ĺ“ufs, aux produits laitiers, aux fromages affinĂ©s ainsi qu’aux viandes.
Les symptĂ´mes surviennent dans les deux Ă  trois heures suivant le repas, Ă  savoir des vomissements, des diarrhĂ©es et un mal de ventre. Parfois, ils s’accompagnent d’une fièvre Ă©levĂ©e (39 Ă  40 °C) et de maux de tĂŞte. Dans un premier temps, mieux vaut ne pas prendre de mĂ©dicaments antidiarrhĂ©iques ou antivomitifs, car la diarrhĂ©e et les vomissements aident Ă  expulser les bactĂ©ries de l’organisme. Il faut simplement imposer au système digestif un repos complet d’au moins vingt-quatre heures. Ce qui veut dire adopter un rĂ©gime strict mais boire beaucoup d’eau minĂ©rale riche en sodium, pour compenser la perte en minĂ©raux, mais aussi du bouillon et des boissons lĂ©gèrement sucrĂ©es afin d’Ă©viter la dĂ©shydratation.
Dès le lendemain, il est possible de s’alimenter, mais progressivement et en privilĂ©giant des aliments peu agressifs pour le tube digestif, comme le riz, les lĂ©gumes cuits, des biscottes, les purĂ©es de carottes et de pommes de terre et les bananes mĂ»res.
Peu Ă  peu, on peut revenir Ă  un rĂ©gime normal. Il est recommandĂ© d’attendre le rĂ©tablissement total avant de consommer des aliments irritants, comme les fibres (cruditĂ©s et cĂ©rĂ©ales Ă  grains entiers), les produits laitiers, les fritures et les pâtisseries. Enfin, mieux vaut Ă©viter pendant quelques jours les boissons Ă  base de coca, le cafĂ©, le thĂ© et les Ă©pices.