Ingrédients :
1 gros oignon
150 g de pois-chiche trempés la veille
4 tomates bien mûres
1 bouquet de coriandre
1 bouquet moyen de céleri
1 c. à soupe de concentré de tomate
1 paquet de safran
Sel, poivre
1 c. à café de gingembre
2 l d’eau chaude
Pour lier : 1 verre d’eau
1 c. à soupe de farine

Préparation :
Dans une cocotte, mettre l’oignon, la coriandre et le céleri hachés finement, les pois-chiches, la tomate (sans la peau, passée à la moulinette), le safran, le sel, le poivre, le gingembre et le concentré de tomate dilué dans un peu d’eau. Verser dessus l’eau chaude et cuire 30 min environ. Au bout de ce temps, ajouter la poignée de vermicelle et laisser cuire encore. Mélanger la farine à 1 verre d’eau et verser dans la soupe en remuant pour éviter la formation des grumeaux. Servir cette délicieuse h’rira chaude, saupoudrée de coriandre hachée. C’est léger, sans gras et c’est un vrai régal !