Ingrédients :
150 g de farine
2 œufs
2 c. à s. de crème fraîche
1 c. à s. de lait
1 c. à s. d’huile d’olive
100 g de gruyère râpé
1 carotte
1 demi-courgette
Persil
1 demi-sachet de levure
Sel, poivre
Préparation :
Peler la carotte, laver la courgette et les couper en petits dés. Les ébouillanter 2 min. dans de l’eau salée, puis les égoutter. Mélanger dans un saladier la farine et la levure et, dans un autre, les œufs, la crème, le lait, l’huile, les légumes, le persil ciselé, le fromage, sel et poivre. Verser sur la farine et mélanger très rapidement sans travailler la pâte. Remplir des moules à muffins jusqu’aux trois quarts et enfourner 25 minutes.