Ingrédients :
1 poisson (au choix)
4 pommes de terre
4 tomates
1 oignon
Sel
Pour la marinade (chermoula) :
1 bouquet de coriandre
4 gousses d’ail
2 citrons
1 c. à café de cumin
2 c. à café de piment doux
1 c. à café de piment fort
1 tasse d’huile d’olive
1/2 tasse d’eau
Préparation :
Nettoyer et vider le poisson. Le faire mariner pendant 2 heures. Peler les pommes de terre et les couper en tranches fines. Disposer les tranches de pommes de terre au fond d’un plat à four. Poser le poisson dessus. Couper les tomates et l’oignon en tranches et en couvrir le poisson.
Arroser d’un verre de marinade. Faire cuire à four moyen pendant 40 min.
En cours de cuisson, arroser le poisson avec un peu de marinade pour éviter que les tomates soient trop sèches.
Préparation de la chermoula :
Mélanger la coriandre hachée, l’ail écrasé, le cumin, le piment doux, le piment fort, le sel, le jus de citron, l’eau et l’huile d’olive.