Ingrédients :
500 g d’amandes
250 g de sucre en poudre
Un peu de gomme arabique moulu
2 c . à soupe de beurre
3 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
Garniture
Chocolat blanc
Amandes effilées haché
1 œuf
3 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
Mettre dans un saladier le mélange d’amandes moulues, ajouter le beurre, la gomme arabique, l’eau de fleur d’oranger, pétrir bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Dans un bol mélanger l’œuf avec l’eau de fleur d’oranger. Façonner des boudins avec la pâte d’amandes. Couper délicatement des losanges de 4cm de long à l’aide d’un couteau aiguisé, les tremper au fur et à mesure dans le mélange d’œuf ensuite passer-les dans les amandes effilées haché, disposer-les sur une tôle du four recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes. Casser le chocolat blanc en morceaux et faire-les fondre au bain-marie. Faire tremper les losanges d’amandes d’un seul côté dans le chocolat blanc fondu, laisser sécher sur un papier ciré. Disposer-les dans un plat.