Ingrédients :
500 g de viande haché
2 pommes de terre
250 g d’aubergines
2 gousses d’ail haché
2 oignons hachés
2 c. à soupe de coriandre
30 g de chapelure
1 œuf battu
Deux tasses de crème légère
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre et cumin
Préparation :
Mettre les aubergines dans une casserole d’eau bouillante salée, porter à ébullition, laisser cuire jusqu’ à ce qu’elles soient tendres.
Mélanger dans un bol la viande hachée avec les oignons, l’ail, la coriandre, la chapelure et l’œuf, former des galettes de pâte d’environ 2 cm d’épaisseur.
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle, verser les galettes de viande hachée, laisser dorer 5 mn environ tous les cotés, les égoutter sur du papier absorbant, réserver au chaud dans un plat.
Peler les pommes de terre, les couper en rondelles, les faire pocher dans de l’eau, Les égoutter et les râper puis confectionner des galettes et les faire griller dans la poêle.
Réduire les aubergines en purée à l’aide d’un mixer, saupoudrer du sel, du poivre et du cumin, Les verser dans une terrine, ajouter la crème légère et faire réchauffer doucement sans laisser bouillir.
Disposer les galettes de viande hachée et de pommes de terre, les napper avec le mélange crème aubergine.