Ingrédients :
400 g de patates douces
2 œufs
80 g de beurre
5 cl de lait
15 cl de crème fluide
100 g de chocolat noir à pâtisserie
80 g de sucre roux
2 sachets de sucre vanillé
1 c. à soupe de Maïzena
1 pincée de cannelle en poudre
Préparation :
Peler les patates douces, les rincer, les découper en gros cubes et les faire cuire à la vapeur 15 min. En fin de cuisson, réduire en purée. Préchauffer le four th. 5 (150 °C).
Faire fondre doucement le beurre, prélever un peu avec un pinceau pour graisser des petits moules.
Dans un saladier, mélanger la purée de patates douces avec les œufs, le sucre roux, le sucre vanillé, le beurre fondu, le lait et la Maïzena tamisée. Mélanger pour obtenir une préparation homogène. Verser ce mélange dans les moules, les placer dans un bain-marie et enfourner 45 min. Laisser refroidir avant de démouler.
Pendant ce temps, faire fondre doucement le chocolat dans un bain-marie. Hors du feu, ajouter la crème fluide et la cannelle. Napper les flans de cette sauce onctueuse et servir.