Ingrédients :
30 g de beurre
1 boîte de petits-pois
200 à 250 g de carottes nouvelles
3 ou 4 navets nouveaux
100 à 125 g de haricots verts frais
3 pommes de terre nouvelles
2 verres d’eau (25 cl)
2 c. à soupe de crème fraîche ou 30 g de beurre
Persil
1 laitue
Sel, poivre
Préparation :
Éplucher et laver tous les légumes. Faire fondre 30 g de beurre dans la cocotte.
Couper les carottes, les navets, les pommes de terre en petits dés, couper les haricots verts en deux, les mettre dans un fait-tout, ajouter les petits-pois, la laitue. Mélanger.
Ajouter 2 verres d’eau (25 cl), un bouquet de persil, sel, poivre. Fermer.
Faire monter en pression la cocotte sur feu vif. Dès que la soupape chuchote, réduire le feu et laisser cuire 10 mn à feu doux.
Pour servir, retirer le bouquet d’herbes aromatiques. Puis incorporer la crème fraîche ou un bon morceau de beurre.