Ingrédients:
6 morceaux de gigot désossé
1 petit oignon
1 verre à thé.
20 g de beurre ou de S’men.
Sel, poivre noir.
Cannelle.
1 oeuf.
100 g d’amandes mondées
Pour les boulettes :
500 g de viande hachée
1 c. de cumin en grains
5 gousses d’ail
1 pincée de graines d’anis vert.
1 pincée de cannelle.
1 pincée de poivre noir.
Préparation :
Faire revenir la viande en morceaux avec l’oignon râpé dans le beurre, l’huile, le sel, le poivre et la cannelle. Mettre la moitié des condiments en la mélangeant avec le hachis et ajouter l’autre moitié dans une marmite. Remuer le tout et couvrir d’un demi litre d’eau, plonger les amandes et cuire au moins 40 min.
D’autre part, faire des boulettes avec la viande hachée, la cannelle, le poivre, l’anis et l’oeuf. Les plonger dans la sauce et cuire à petits bouillons une vingtaine de min.

Jus de citron à la menthe
Ingrédients :
3 citrons
4 c. à soupe de miel
4 branches de menthe fraîche
1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
3 verres à thé d’eau
Le sucre selon le mélange
Des glaçons
Préparation
Laver bien les citrons, éplucher 1 citron et laisser les deux autres avec leur peau, les couper en petits morceaux. Mettre dans un robot électrique les morceaux de citron, le miel, les feuilles de menthe ciselées, l’eau de fleur d’oranger, mixer le tout, filtrer la préparation dans une passoire. Verser la préparation dans un gros verre, ajouter l’eau et le sucre, placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Servir frais avec des glaçons.