Le Midi Libre - Santé - Prévention et traitements

Selon le Dr Alex Vasquez1, spécialiste en médecine nutritionnelle et fonctionnelle, toute pathologie commence par de l’inflammation. Il propose un protocole de soins en 7 points applicables à tout patient, presque sans exception, et la plupart du temps en parallèle des traitements classiques.

Ce schéma thérapeutique permet, le cas échéant, de potentialiser les soins classiques dans le cadre d’une prise en charge à visée intégrative. Les indications de ce protocole sont les suivantes :
Les pathologies métaboliques : risque cardiovasculaires, tension artérielle, diabète, syndrome métabolique sous traitement ;
L’asthme allergique ou la rhinite allergique ;
Les maladies auto immunes, comme par exemple le psoriasis ou la polyarthrite rhumatoïde.
Toutes ces maladies ont pour dénominateur commun l’inflammation. Il existe sept dénominateurs communs entre l’obésité, le diabète, l’hypertension, le syndrome métabolique, l’allergie avec ou sans asthme et les maladies auto-immunes :
Prédisposition génétique : nous ne pouvons pas la modifier à l’heure actuelle, donc nous ne la considérons pas comme un facteur à prendre en compte ;
1. Nutrition : excès d’hydrates de carbone, allergies alimentaires, carences et déséquilibres nutritionnels (excès : blé, sucres, insuline…);
2. Inflammation générée par des infections chroniques;
3. Immuno-modulation : possibilité d’une action sur l’épigénétique grâce à la modulation de certaines cellules immunitaires;
4. Dysfonction mitochondriale (respiration de la cellule) notamment liés aux toxines;
5. Psycho-neuro-immunologie : stress, psychologie, sociologie, mode de vie, activités physiques, sommeil;
6. Déséquilibres hormonaux;
7. Exposition aux xénobiotiques et accumulation de toxines : produits chimiques, métaux lourds, perturbateurs endocriniens…
Ce sont les sept causes mais également les sept facteurs Modifiables des désordres chroniques inflammatoires.
Commençons par la nutrition. Aujourd’hui, l’alimentation habituelle est principalement pro-inflammatoire. Voici les principes d’une diète anti-inflammatoire qui permet de lutter contre l’inflammation : Une nutrition de type paléo-méditerranéen : fruits -et en particulier baies, légumes, poisson et bœuf de bonne qualité, œufs, volailles, graines germées, oléagineux (noix, noisettes, amandes etc..) ; Ni excès ni carences en vitamines et minéraux : en particulier la vitamine D pour son action anti inflammatoire ;
Une bonne combinaison des acides gras polyinsaturés, « des bons gras » anti inflammatoires: en l’occurrence, l’acide alpha linolénique (ALA), l’acide gamma linolénique (GLA), comme l’huile de bourrache, les omega 3 : l’acide eicosapentaenoïque (EPA) et l’acide decosahexaenoïc (DHA) issus des poissons gras de mers froides, des algues, enfin, l’acide oléique de l’huile d’olive ;
Une complémentation en probiotiques, surtout en cas d’allergies, prise d’antibiotiques ou syndrome de l’intestin irritable ;
Une diminution de la consommation du sel de table ;
Un bon équilibre acido-basique qui permet de limiter la fuite des minéraux, d’abaisser le cortisol, de mieux éliminer les toxines, d’augmenter les endorphines analgésiques.
La nutrition pro-inflammatoire est mondialement le lot de la majorité des populations aujourd’hui. Voici ce qu’il convient d’éviter :
une nutrition riche en sucres : elle est immunosuppressive et génère un stress oxydatif pendant les quatre heures suivant l’ingestion ;
une nutrition grasse : surtout l’acide arachidonique, l’acide linoléique et les gras saturés, avec déficit de « bons gras », les acides gras polyinsaturés ;
un déficit en vitamines et minéraux, surtout en magnésium et en vitamine D ;
les allergènes ;
une insuffisance en phytonutrients : antioxydants, fibres… ;
une insuffisance en fibres, générant constipation et augmentation de la pression artérielleles aliments qui favorisent la dysbiose, et éventuellement une hyperperméabilité intestinale : sucre, blé, pomme de terre, produits laitiers ;
la sédentarité : l’adipose est pro-inflammatoire et pro- oestrogénique. L’exercice physique diminue l’inflammation, via l’immunité et la sensibilité à l’insuline ;
l’accumulation de toxiques : sous diagnostiquée sur le plan mondial ;
le stress émotionnel et relationnel est toxique ; il contribue à l’inflammation, freine la capacité de réparation, intervient dans l’immunosuppression de la muqueuse, ce qui entraîne encore plus de dysbiose.

Focus sur les sucres
Le sucre sous toutes ses formes induit un stress oxydatif et une utilisation massive d’antioxydants. Il modifie la fonction mitochondriale (respiration de la cellule) mais aussi immunitaire. Il augmente la résistance à l’insuline, qui est une méthode mise au point par le corps pour résister à l’absorption du sucre; quand le sucre arrive en trop grande quantité, il est transformé et stocké sous forme lipides (gras), en bref, le corps produit de l’insuline pour se protéger de l’excès de sucre. Entre également en jeu une substance appelée céramide qui bloque l’entrée du sucre dans la cellule, sans quoi elle mourrait étouffée. A l’heure actuelle la majorité de la population mondiale consomme des sucres 3 à 6 fois par jour : ce processus de tamponnage permanent conduit à l’hyperglycémie chronique puis au diabète de type 2. Hyperinsulinisme chronique, dyslipidémie, athérosclérose, tension artérielle chronique et syndrome métabolique sont associés. Par ailleurs, l’insuline contribue à la rétention de sel et d’eau qui provoque une tension artérielle élevée : il s’agit de facteurs pro-inflammatoires, consommateurs d’anti-oxydants, et générateur de dysfonction mitochondriale. Une alimentation pauvre en glucides, ainsi que le jeûne, diminue l’inflammation.

Focus sur le blé
Le blé est un glucide, donc un sucre complexe, ce qui explique que sa consommation pluriquotidienne oblige le corps à gérer l’insuline au même rythme que son absorption, trop élevé à ce jour pour un métabolisme humain.
En plus, il existe de nombreuses autres raisons de modérer sa consommation de blé :
Le blé est pauvre en nutriments, surtout comparées aux légumes et aux fruits ;
Le blé est pauvre en phyto-nutriments ;
Le blé est générateur d’intolérances, d’allergies, de maladie coeliaque, avec pour conséquences : acné, migraine, urticaire…;
Le blé favorise la circulation de complexes immuns ;
Le blé produit des fermentations (gaz non odorants) liée à une présence majorée de certaines bactéries ;
Le blé est pro-inflammatoire : la gliadine, protéine du blé, stimule les monocytes pro inflammatoires.
L’alimentation modifie la flore intestinale, dans le bon ou le mauvais sens. L’objectif est le suivant : moins de bactéries dans l’intestin. Sans sucre, les bactéries sont condamnées : le jeûne, le régime pauvre en glucides les font mourir. Pour exemple, l’hyperperméabilité intestinale et la dysbiose créent un risque supplémentaire dans le cas de diabète.

Focus sur les OGM
Associés à certains pesticides, ils génèrent une réaction pro-inflammatoire avec augmentation des anticorps comme les IgG, IgE, les IL-6, les T-cells. Par exemple, ils augmentent l’asthme, les allergies, l’arthrite juvénile, l’autisme - qui est passé de 1 sur 10.000 à 1 sur 80 - , l’altération du système immunitaire. Le cerveau peut être également touché par le relarguage de glutamate, qui génère des anomalies au niveau de la synthèse des neurotransmetteurs.
Infections chroniques et dysbiose
Aujourd’hui, nombre de patients produisent une réponse inflammatoire pathologique à un microbe non pathogène. Il s’agira d’observer non pas une réaction classique à un hôte indésirable mais une réaction individuelle à un déséquilibre de la flore intestinale qui exacerbe l’inflammation et déclenche des réponses pathologiques personnelles : sur un même terrain déséquilibré, une personne déclenchera une dermatite, une autre de l’arthrite, une autre une neuropathie périphérique.
Les localisations peuvent être gastro-intestinales, bucco-dentaires, ORL et respiratoires, gynécologique, dermatologique…. La dysbiose peut avoir des effets cliniques dans la sphère métabolique : maladie de Raynaud, migraines, maladie d’Alzheimer, fibromyalgie ou dans la sphère inflammatoire : psoriasis, eczéma, arthrite…
Il s’agira de :
rétablir le terrain grâce à des plantes anti-microbiennes dont certaines sont plus puissantes que les antibiotiques les plus puissants ;
restaurer l’immunité ;
améliorer la tolérance immunitaire.
L’analyse des selles et la recherche d’hyperméabilité intestinale seront utiles pour le diagnostic : par exemple, on retrouve souvent le pseudomonas associée avec la sclérose en plaques.
Infections et dysbiose sont génératrices d’inflammation, et donc de toutes les pathologies qui seront développées selon la sensibilité individuelle du patient.

L’ immuno-modulation
nutritionnelle
L’immuno-modulation nutritionnelle permet d’agir sur l’épigénétique grâce à la nutrition, via le système immunitaire. Il est possible de changer des populations de cellules immunitaires quel que soit l’âge du patient et dans un délai d’un mois seulement : il s’agira de favoriser la tolérance et d’abaisser l’inflammation.
Les moyens suivants sont nécessaires pour favoriser cette restauration immunitaire :
Une alimentation pauvre en sel car le sel active l’inflammation via les cellules Th-17 ;
Une nutrition anti-inflammatoire comme détaillé précédemment ;
L’éradication de la dysbiose intestinale ;
Une suffisance en vitamine A : 27 à 47% des patients ne savent pas convertir le bêta carotène en vitamine A, c’est pourquoi il faut recommander de la vitamine A et non son précurseur ;
Une suffisance en vitamine D car elle induit des cellules immunitaires régulatrices (T cells). Le taux sanguin idéal se situe entre 50 et 100 ng/mL ;
Les probiotiques pour l’équilibre de la flore intestinale ;
Le thé vert pour son rôle anti-oxydant ;
Des anti-oxydants dont le majeur, l’acide alpha lipoïque. Par exemple, l’acide alpha lipoïque réduit de 35 à 50% les cellules immunitaires IL-17 impliquées dans la sclérose en plaques.
Des acides gras polyinsaturés (bonnes graisses).

Les dysfonctionnements
mitochondriaux
La dysfonction mitochondriale (respiration de la cellule), notamment liée aux toxines présentes dans les tissus, génère une inflammation chronique et nombre de maladies. Elle peut être à l’origine de l’inflammation, de l’allergie (asthme en particulier), d’auto-immunité, du syndrome métabolique, de problèmes cardio-vasculaires, de fibromyalgie, de migraine, de maladies dégénératives comme Parkinson et Alzheimer.
La fonction mitochondriale est améliorée par :
Un régime pauvre en hydrates de carbones (céréales et farineux) ;
Le jeûne : certaines cellules dysfonctionnantes ne peuvent être sauvées, il faut donc les éliminer, ce qui est envisageable par le jeûne thérapeutique ;
L’exercice physique quotidien ;
La micronutrition cellulaire : Coenzyme Q10, acide alpha lipoïque, acetyl-carnitine, resveratrol;
L’éradication de la dysbiose avec son cortège de pathologies associées.

5. Psycho-neuro-immunologie : stress, psychologie, sociologie, mode de vie, activités physiques, sommeil
Notre mode de vie affecte directement notre statut immunitaire :
Un sommeil de mauvaise qualité ;
La sédentarité : il est recommandé de faire une heure d’exercices par jour, en alternant les types de pratiques ;
Une colonne vertébrale mal alignée. Cette colonne est à entretenir par des visites régulières chez le chiropraticien ou l’ostéopathe.

Déséquilibres hormonaux
Les personnes présentant des désordres inflammatoires et auto-immuns ont également des déséquilibres hormonaux, et inversément :
- Une prolactine augmentée va promouvoir l’inflammation et la prolifération des lymphocytes;
- Un estradiol augmenté génère de l’inflammation, de la prolifération lymphocytaire, de la production d’autoanticorps, des mutations de l’ADN ;
- Une glycémie à jeûn doit être maintenue sous 85 mg/dL , avec une hémoglobine glyquée (Hgb A1c ) idéalement aux environs de 4-5%. L’insuline doit être maintenue sous 5 micro IU/ml. Un hyperinsulinisme est un marqueur d’hyperglycémie chronique qui a un lien direct avec l’inflammation, le stress oxydatif, l’atherosclérose, la graisse viscérale, l’hypertension artérielle, l’hypercoagulation.

Exposition aux xénobiotiques et accumulation des toxines
Les toxiques entravent la fonction métabolique : le mercure et le plomb génèrent de l’hypertension. Ils activent l’insulino-résistance, notamment les POPs. Ils abaissent l’immunité. Ils créent de l’auto-immunité (anti-corps anti nucléaires).
La détoxification demande :
- Une bonne activité de détoxification du foie sur ses 2 phases, souvent ralenties, mal coordonnées, ou pas supportées ;
- Une bonne activité des reins via une hydratation de qualité et suffisante et l’obtention d’un pH urinaire correct ;
- Une bonne excrétion intestinale avec un flux biliaire suffisant, la lutte contre la constipation et la dysbiose ;
- Une exposition la plus réduite possible aux polluants.
Source :
Dr Alex Vasquez, spécialiste en nutrition et en médecine nutritionnelle et fonctionnelle, , University of Western States (UWS.edu). Docteur en chiropratique et ostéopathie, Docteur en Naturopathie. Chercheur. Intervention au Congrès International de Médecine Naturopathique qui s’est tenu à Paris en juillet 2013