Ingrédients :
250 g farine
30g margarine
1 pincée de sel
Eau (pour rassembler la pâte)
Eau de fleur d’oranger
Huile pour friture
150 g amandes moulues
75 g de sucre cristallisé
Eau de fleur d’oranger eau de fleur d’oranger
Préparation :
Mettre la farine en fontaine, joindre le sel, incorporer la margarine fondue et refroidie, mĂ©langer du bout des doigts tout en incorporant la matière grasse Ă la farine, rassembler la pâte en la pĂ©trissant lĂ©gèrement avec l’eau mĂ©langĂ©e Ă l’eau de fleur d’oranger, il faut obtenir une pâte très souple et mallĂ©able. Laisser la pâte reposer, et procĂ©der Ă la prĂ©paration de la farce, mĂ©langer les amandes moulues finement avec le sucre, mouiller prudemment avec l’eau de fleur d’oranger, afin d’obtenir une farce en pommade qui ne coule pas. Abaisser finement la pâte Ă l’aide d’un rouleau Ă pâtisserie, sur un plan de travail saupoudrĂ© de maĂŻzena, couper des bandelettes de pâtes de 4 cm de largeur, placer une noix de farce, plier en trois fois de façon Ă obtenir des triangles, Ă l’avant dernier pliage badigeonner de blanc d’oeuf ou passer un peu d’eau pour coller, couper et procĂ©der de mĂŞme pour le reste.
Friture : Faire chauffer l’huile de prĂ©fĂ©rence dans une friteuse ordinaire, placer les gâteaux dans le panier Ă friture, les plonger dans la friture chaude, ressortir le panier dĂ©s que vous constatez que les gâteaux ont pris une belle couleur ambrĂ©. Les faire Ă©goutter, les passer dans du miel lĂ©gèrement chauffĂ© dans lequel vous diluez une cuillerĂ©e Ă soupe d’eau de fleur d’oranger.