Ingrédients pour la pâte :
3 mesure de farine
1/2 mesure de margarine fondue
1 c à café de vanille
1 pincée de sel
1 /2 verre Ă  thĂ© d’eau de fleurs d’oranger
Pour la farce:
500 g d’amandes (ou de noix) finement moulues
300g de sucre glace
Zeste d’un citron
1 c. à café de vanille
3 Ĺ“ufs
pour le sirop (cherbet):
500 g de miel
1/4L d’eau de fleurs d’oranger
Préparation :
Dans un rĂ©cipient, mettre la farine, le sel et la vanille. Faire une fontaine au milieu et verser la margarine fondue. Bien frotter le mĂ©lange entre les mains jusqu’Ă  ce que la margarine soit bien absorbĂ©e par la farine. Arroser progressivement avec l’eau de rose jusqu’Ă  obtenir une pâte souple facile Ă  travailler. Former des boules et laisser reposer. PrĂ©parer la farce avec les ingrĂ©dients indiquĂ©s. Verser progressivement les neufs jusqu’Ă  obtenir une pâte homogène. Former des boules de 3 cm de diamètre. Abaisser ensuite les boules de pâte Ă  l’aide d’un rouleau Ă  pâtisserie puis Ă  la machine Ă  pâte N°5 puis N°7 . DĂ©couper des carrĂ©s de 10 cm de cĂ´tĂ©. Disposer une boule de farce au milieu de chacun de ces carrĂ©s. Relever ensuite les coins opposĂ©s 2 par 2 vers le centre; Pour finir, piquer une amande au milieu et pincer les cĂ´tĂ©s avec un "Nekkach". Disposer sur un plat saupoudrĂ© de farine allant au four moyen pendant 15 Ă  20 minutes, jusqu’Ă  ce que la surface soit dorĂ©e. Dès sortie du four, arroser les enveloppes avec le sirop.