IngrĂ©dients :
500 g de couscous
4 morceaux de kadid (viande salée et séchée)
6 piments
1 cuillère Ă  soupe d’huile Ă  kadid
1 tasse Ă  cafĂ© d’huile
1 c. à soupe de purée de tomates
1 c. à café de harissa
50 g de fèves séchées
4 gousses d’ail
Sel, poivre
4 Ĺ“ufs
Préparation:
Tremper la viande dans une eau très chaude pendant 30 minutes, afin de la dĂ©barrasser de l’excès de sel. Refaire l’opĂ©ration une deuxième fois. Faire revenir le kadid dans un rĂ©cipient avec l’huile, les fèves, l’ail, tomate et harissa pendant 5 mn. Verser 2 litres d’eau et laisser cuire sur feu moyen. Humidifier le couscous d’eau, d’huile et de sel. Laisser cuire Ă  la vapeur d’eau pendant 20 mn. Retirez du couscoussier et laisser reposer. Dès que les fèves deviennent tendres vĂ©rifier le sel. Verser la sauce sur le couscous juste pour qu’il absorbe. Bien mĂ©langer et garnir avec kadid, fèves et Ĺ“ufs.