Ingrédients :
250gr de noix en poudre
175g de émondées
175g de sucre fin
1/2 C. à café de levure chimique
3 jaunes d’œufs
2 œufs entiers
3 sachets de sucre vanille
250 gr de sucre
1/2 litre d’eau 1
2 c a soupe de cacao ou de nescafé
Quelques cerneaux pour décorer
Préparation :
Dans une terrine, mélanger les amandes et les noix en poudre, puis le sucre et la vanille. Ajouter les jaunes d’œufs et les œufs entiers un par un, en travaillant la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne ferme. L’étaler sur 2 cm d’épaisseur et découper des carres ou des triangles a l’aide d’un couteau ou d’un emporte-pièce. déposer sur un plat beurré et fariné, faire cuire à four moyen 08 a 10 minutes TH3 180°C et laisser refroidir.
Glaçage
Faire bouillir l’eau et le sucre pendant 15 a 20 mn, retirer du feu quant le sirop devient un peu épais.
Laisser refroidir, puis ajouter le sucre glace, le cacao (ou le nescafé) et le jus de citron. Mélanger-le tout a l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le glaçage soit consistant. Tremper ensuite les gâteaux dans le glaçage et décorer avec un cerneau de noix. Laisser sécher.