L’opération de contrôle des produits alimentaires, effectuée par les services du ministère du Commerce vise à s’assurer de la conformité des produits proposés à la vente aux normes techniques et sanitaires prévues par les lois et règlements en vigueur, afin d’éviter tout risque sur la santé et la sécurité du consommateur les services du ministère du Commerce accorde une importanceà la question des additifs alimentaires, à travers l’adaptation des législations et des règlements, d’autant que l’Algérie est membre du système alimentaire mondial.

Les produits en vente sur le marché sont soumis à un contrôle de conformité aux normes depuis 1992, conformément notamment aux dispositions du décret exécutif numéro 92-25 du 13 janvier 1992 portant conditions d’utilisation des additifs dans les produits alimentaires et l’arrêté interministériel du 14 février 2002 définissant la liste des additifs alimentaires autorisés.

Les capacités humaines mobilisées pour l’opération de contrôle s’élèvent à 7.000 agents au niveau national, outre ceux déployés au niveau des 20 laboratoires spécialisés dans le contrôle de la qualité et la répression de la fraude. Le ministère a mis en place une politique sectorielle de communication au profit du consommateur, à travers la participation de cadres du secteur dans les programmes consacrés au consommateur dans les différents médias et la création d’un conseil national de protection du consommateur, en vertu du décret exécutif numéro 12-355 du 2 octobre 2012, outre l’élaboration d’un guide du consommateur.