Ingredients :
1 paquet de feuilles de bricks
1 cuisse de poulet
1 oignon
1 poignée d’olives vertes denoyotées
1/2 bouquet de persil émincé
1 c. à café de curcuma
1 c. à café de gingembre moulu
1/2 c. à café de coriandre moulue
4 c. à soupe d’huile d’olive
Quelques pincées de safran

Préparation :
Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile, ajouter l’oignon émincé, les épices et le poulet coupé en petit morceaux et débarassé de sa peau. Faire revenir jusqu’à coloration durant 8 min. Ajouter le persil ciselé, arroser de très peu d’eau et laisser cuire 10 min. Ajouter les olives coupées, le safran et poursuivre 5 min. Retirer du feu et laisser refroidir. Emietter le poulet pour récupérer la chair, mélanger le tout. Découper les feuilles de bricks en deux puis façonner comme indiqué sur le paquet soit en triangles soit en cigares. Faire frire dans un peu d’huile d’arachide chaude mais pas fumante. Egoutter sur du papier absorbant.