Ingrédients :
750 g de steak haché
3 oignons violets
6 tiges de persil plat
6 tiges de cerfeuil
6 tiges de ciboulette
3 tiges d’estragon
3 tranches de pain de mie
3 c. à soupe d’huile d’olive
5 c. à soupe de lait
Sel, poivre
Préparation :
Laver, sécher, effeuiller et ciseler les herbes. Peler et émincer les oignons. Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Retirer du feu et laisser refroidir. Mettre la viande dans un saladier. Ajouter les herbes et les oignons refroidis. Verser le lait dans une assiette creuse. Retirer la croûte des tranches de pain de mie et les tremper dans le lait. Emietter dans le saladier. Malaxer la viande avec tous les ingrédients. Saler et poivrer. Préchauffer le four th 7 (210°). Etaler une grande feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail. Verser la préparation dessus et mouler la viande à la main de manière à lui donner une forme de pain de campagne. Saler et poivrer, enfourner. Faire cuire 20 minutes.