Ingrédients :
8 œufs
250 g de sucre
250 g de farine
50 g de beurre fondu (facultatif)
1 pincée (pincée).
Pour la crème au beurre
200 g de beurre en pommade
150 g de sucre fin
3 à 5 cl d’eau
5 jaune d’œufs
Arome café.
Pour le sirop
200 g de sucre
1 car de litre de café pour parfumer
Préparation :
Réaliser une génoise et laisser refroidir sur grille. Couper la génoise refroidie en 3 disques de même épaisseur. Arroser la génoise au sirop parfumé. Confectionner la crème au beurre parfumée arôme café. Répartir la crème au beurre sur le premier disque.
Poser le deuxième disque de génoise arroser et recouvrir à nouveau de crème au beurre.
Poser le troisième et dernier disque de génoise et commencer à masquer le contour du gâteau avec de la crème au beurre. La couche doit être fine... il y en a déjà suffisamment à l’intérieur Il s’agit seulement de pouvoir y faire adhérer les amandes effilées et légèrement grillées. Décorer à la crème au beurre .Placer au froid avant de servir.