Ingrédients :
1 kg de farine
200 g de sucre dilué dans 1 verre d’eau de fleur et 1 sachet de sucre vanillé
500 g de beurre fondu ou moitié beurre et huile
Une pincée de sel

Préparation :
Bien sabler la farine avec la matière grasse fondue. Laisser reposer 15 min environ. Ensuite asperger du mélange eau de fleur, sucre tout doucement en mélangeant du bout des doigts en évitant de pétrir. Former une pâte, la partager en boule et laisser reposer le temps de préparer la farce.
Pour la pâte de dattes :
250 g de dattes
Du beurre ou huile
Cannelle
Préparation :
Malaxer les dattes bien nettoyées avec le beurre et la cannelle. Faire de très fins boudins d’une longueur de 10 cm environ. Les disposer sur un plateau.
Prendre une boule de pâte et l’étaler en rectangle assez fin de 10 cm x 6 cm. Déposer à 1 mm du bord inférieur un boudin de dattes. Relever la pâte sur la datte et faire rouler jusqu’à l’autre bord en découpant à la roulette pour un trait net. Souder bien les deux extrémités pour avoir un cercle. Pincer et déposer sur un plateau et continuer jusqu’à épuisement de la pâte et des dattes. Avec la pince à nakache, pincer délicatement les gâteaux sur toute leur surface. Préchauffer le four th. 165° et mettre à cuire. Retirer les gâteaux quand ils sont halés et non dorés.