Le Midi Libre - Magazine - Escalopes de dinde aux herbes

Edition du 5 Septembre 2011



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Cuisine
Escalopes de dinde aux herbes
5 Septembre 2011

Ingrédients:
4 escalopes de dinde
60 g de beurre
10 cl d’eau
1 citron
2 c. à soupe de farine
Quelques brins de persil
Coriandre
20 cl de bouillon de volaille
Sel, poivre
Préparation:
Aplatir les escalopes et les fariner en les secouant pour enlever l’excédent de farine.
Faire fondre 40 g de beurre dans une poêle et faire dorer à feu vif les escalopes des 2 côtés puis baisser les feu et laisser cuire 7 à 8 min. Enlever les escalopes et réserver au chaud.
Verser l’eau dans la poêle, mélanger avec les sucs de cuisson et faites réduire un peu avant d’ajouter le bouillon puis le reste du beurre, le jus de citron et les herbes ciselées.
Mélanger, laisser sur le feu 3 minutes, puis verser cette sauce sur la viande et servir.


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