Ingrédients :
125 g de farine
100 g de beurre ramolli (+ beurre pour les moules)
60 g de sucre en poudre
25 g de cacao amer
1 jaune d’oeuf
1 c. à s. d’eau froide
Pour la garniture
Le jus de 2 citrons
100 g de sucre glace
3 jaunes d’oeuf
50 g de beurre
Préparation:
Mélanger la farine, le cacao et le sucre dans un saladier. Incorporer le beurre petit à petit jusqu’à l’obtention d’un mélange grumeleux. Incorporer ensuite le jaune d’oeuf et la c. à s. d’eau froide. Façonner une boule. Placer la pâte au frigo (2h). Préchauffer le four th 170°. Etendre la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. Couper celle-ci en 6 parts. Etaler chaque morceau sur un moule à tartelette beurré. Piquer le fond de pâte. Enfourner et cuire 10 min. Laisser refroidir. Préparer la garniture. Verser le jus de citron, les jaunes d’oeuf et le sucre dans un poêlon. Chauffer doucement, tout en remuant, de manière à faire fondre le sucre mais sans bouillir. Ôter du feu. Incorporer le beurre en fouettant. Verser la préparation encore chaude sur les fonds précuits. Enfourner et poursuivre la cuisson 20 à 25min.