Ingrédients :
500 g de farine
100 g de sucre glace
2 bonnes c. à soupe de graines de sésame grillées
1 pincée de sel
1 verre à thé d’huile neutre
1 verre à thé de beurre fondu
1 sachet de levure chimique
Une pincée de cannelle moulue

Préparation :
Dans un grand récipient mélanger la farine avec le sucre glace, la pincée de sel, les graines de sésame puis ajouter l’huile et le beurre fondu. Mélanger énergiquement pendant un bon moment. Laisser reposer la pâte, à couvert d’un film alimentaire, au réfrigérateurpendant une nuit entière. Le lendemain, ajouter la levure chimique à la pâte et mélanger à nouveau.
Préchauffer le four à 180°C. Confectionner des boulettes avec la pâte obtenue et les disposer sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé. Enfourner les petits gâteaux pendant environ 15 à 20 min en surveillant bien leur cuisson.

Remarque :
Les ghribias doivent rester rosées. Les sortir du four une fois cuites et les laisser quelques instants sur la plaque avant de les déposer sur une grille, les manier délicatement car ces petits gâteaux sont fragiles.
Après cuisson, saupoudrer chaque gâteau d’une pincée de cannelle moulue.