Ingrédients :
250 g de couscous
200 g d’haricots verts
2 carottes
2 pommes de terre
2 oignons
Piment vert doux à mettre entier sur les légumes
2 courgettes
1 c. à soupe d’huile
1 petit morceau de citrouille ou potiron
Sel, huile d’olive
Préparation :
Eplucher les légumes. Les couper en dés. Faire bouillir une grande quantité d’eau dans une marmite. Faire cuire le couscous d’abord dans le couscoussier puis mettre de côté.
Mettre dans le couscoussier les légumes en commençant dans l’ordre : les carottes, les haricots verts, les pommes de terre, les oignons, les courgettes, le piment doux. Il faut saler chaque couche de légumes. Laisser cuire. Mélanger ces légumes cuits à la vapeur avec une quantité de couscous voulue et ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Servir chaud.