Dans un communiqué publié ce mardi, le ministère de la Santé algérien a lancé un appel pressant à la population pour respecter rigoureusement les mesures d’hygiène et de prévention à toutes les étapes de manipulation des aliments, de leur achat à leur consommation.

Cette mise en garde vise à prévenir les intoxications alimentaires, un risque particulièrement élevé en période estivale, où les rassemblements favorisent la propagation des maladies si les normes de sécurité alimentaire ne sont pas respectées.

Les dangers des intoxications alimentaires

Le ministère a souligné que tout manquement aux règles d’hygiène peut entraîner des intoxications alimentaires graves, qu’elles soient individuelles ou collectives.
Ces incidents, souvent liés à une mauvaise manipulation des aliments lors de leur production, stockage, préparation ou consommation, peuvent avoir des conséquences dramatiques.
Les périodes estivales, marquées par des regroupements dans les centres de vacances, les campings, les restaurants temporaires ou les salles de fêtes, créent un environnement propice à la transmission de maladies si les précautions nécessaires ne sont pas prises.

Recommandations pour des achats sécurisés

Pour minimiser les risques, le ministère recommande de vérifier scrupuleusement la qualité des produits alimentaires lors de l’achat. Il est déconseillé d’acquérir des produits exposés en plein air ou sous le soleil, notamment les aliments sensibles comme le pain, l’eau minérale, les œufs, les boissons gazeuses et les produits laitiers. Les consommateurs sont invités à vérifier systématiquement les dates de péremption, en particulier pour les dérivés laitiers et les conserves, et à éviter les boîtes gonflées ou déformées, qui peuvent indiquer une détérioration du contenu.

Précautions pour le stockage et la conservation

Le stockage des aliments constitue une étape cruciale. Les produits périssables, tels que les viandes, poissons, œufs, produits laitiers et desserts, doivent être conservés dans des conditions de réfrigération adaptées avant et après l’achat. Le ministère insiste sur l’importance de placer immédiatement les aliments périssables au réfrigérateur, d’éviter de recongeler des produits décongelés et de consommer les plats froids immédiatement après leur préparation. Ces plats ne doivent pas être laissés à température ambiante plus d’une heure et doivent être consommés le jour même de leur préparation pour garantir leur sécurité.

Hygiène personnelle et générale

L’hygiène reste un pilier essentiel de la prévention. Le ministère recommande de se laver les mains régulièrement, en particulier avant de préparer ou de consommer des aliments. Les fruits et légumes doivent être soigneusement lavés à l’eau propre avant leur consommation. Il est également conseillé d’éviter les aliments provenant de restaurants ou de stands ne respectant pas les normes d’hygiène, ainsi que les sauces préparées à l’avance, surtout si leur origine ou leurs conditions de conservation sont douteuses.

Un appel à la vigilance collective

Le ministère de la Santé exhorte les citoyens à faire preuve de responsabilité et à respecter strictement ces recommandations pour éviter les intoxications alimentaires, qu’elles touchent un individu ou une collectivité. En adoptant ces mesures simples mais essentielles, la population peut contribuer à réduire les risques sanitaires, particulièrement en cette période estivale où les conditions climatiques et les rassemblements accentuent les dangers. Cette mobilisation collective est cruciale pour garantir la sécurité alimentaire et protéger la santé publique en Algérie.