Ingrédients :
3/4 tasse beurre ramolli
1 tasse sucre
3 gros œufs
1 c à thé d’essence vanille
1 1/2 tasse farine
1/2 cuil à thé poudre à pâte
1/2 c. à c à thé bicarbonate de soude
1/2 c. à thé sel
1/2 tasse lait
3/4 tasse noix coco
Glaçage :
1/2 tasse beurre ramolli
1 1/4 tasse sucre en poudre
1 c. à thé d’essence vanille
Pincée sel
Garnir d’amande coco grillée.
Préparation :
Au mélangeur, battre le beurre avec le sucre de 3 à 5 minutes à vitesse moyenne. Ajouter les œufs 1 à la fois en prenant soin de mélanger entre chaque adition et mettre la vanille. Dans un grand bol mettre les ingrédients sec ensemble et mélanger. Ajouter au mélange d’oeufs les ingrédients sec et le lait en alternant, jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Verser dans des moules à muffins avec caissettes en papier et cuire au four à 375 environ 20 à 25 minutes jusqu’à un beau doré. Laisser refroidir sur une grille avant de glacer.