Ingrédients :
300 g de farine tamisée
50 g de beurre fondu refroidi
1pincée de sel
Colorant marron
Eau+eau de fleurs d’oranger pour ramasser la pâte.
Pour la farce :
100 g de pralin de noisettes
150 g d’amandes moulues
50 g de sucre glace
1oeufs + 1 blanc d’oeuf
Sirop de miel(un mélange de miel eau de fleurs d’oranger)
Perles argentées
Préparation :
Préparer votre pâte en mélangeant la farine, le sel et le beurre , faire adhérez le gras à la farine en frottant avec la paume des mains, asperger d’eau de fleurs d’oranger progressivement jusqu’à obtenir une pâte lise et ferme prélever une petite quantité et l’autre la colorer, la réserver dans un sac plastique ou film alimentaire. Préparer votre farce en mélangeant tout les ingrédients indiqués. Etaler la pâteau rouleau sur un plan de travail , et puis la passer à la machine à pâtes numéro 4 et puis 6 , découper des disques ronds de 7 cm de diamètre à l’aide d’un emporte pièce. Mettre au centre de chaque disques un boudin de farce et rabattre les deux côtés au centre en badigeonnant de blanc d’oeuf. Découper des disques ronds de 5 cm de diamètre les pincer au milieu pour former un papillon et le disposer au centre de votre gâteau en les collant avec du blanc d’oeuf. Avec la pâte blanche non colorée , l’étaler, la passer à la machine numéro 4 et puis côté tagliatelle découper des bandelette de 1cm et poser au dessus du papillon en veillant de bien le coller avec du blanc d’oeuf . Dresser les gâteau sur une plaque chemisée de papier de cuisson et laisser séchez 1heure avant de les enfourner au four chaud à 160°c pendant 15 à 20 min. A la sortie du four tremper les noeuds de papillons dans le sirop de miel, décorer de perles argentées et présentés sous caissettes.