Ingrédients :
1 pâte brisée
150 g de poudre d’amandes
100 g de sucre
20 cl de crème fraîche
3 œufs
Zeste d’un citron
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée.
Piquer à la fourchette.
Faire cuire 9 minutes.
Mélanger les amandes en poudre et le sucre. Puis ajouter les jaunes d’oeufs, la crème fraîche et le zeste. Bien mélanger.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation crémeuse.
Verser le tout sur le fond de pâte précuit.
Cuire à 180°C pendant 25 à 30 minutes.
Note : On pourra remplacer la crème par la même quantité de yaourt ou de fromage blanc pour une préparation plus légère.