Ingrédients :
3 verres de semoule
1 verre de sucre semoule
1 verre de lait
1 verre d’huile
1 verre de noix de coco
4 œufs
Zeste d’1 citron
3 sachets de levure chimique
1 pincée de sel
Pour le sirop
750 g de sucre semoule
3/4 de litre d’eau
1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
Préparation :
Battre les œufs avec le sucre pendant 10 minutes, ajouter le zeste et l’écorce d’orange tout en battant jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l’huile en filet sans cesser de battre, ensuite le lait, continuer de battre quelques minutes.
Mélanger la levure à la semoule, la pincée de sel et la noix de coco et les incorporer aux œufs. Verser dans un moule de 30 à 40 cm de diamètres non graissé. Laisser reposer 10 minutes et enfourner pendant 40 minutes.
Pendant ce temps, faire le sirop : mélanger le sucre et l’eau, mettre sur un feu doux, il doit diminuer d’1/3. Le parfumer hors du feu, d’eau de fleur d’oranger.
Dès que le gâteau est cuit, l’arroser immédiatement de sirop.
Laisser refroidir avant de le couper en losanges ou carrés.