Ingrédients :

2 carottes
1 bel oignon
1 beau poireau ou 2 petits
600 g de poisson cru mixé
250 g de crème fraîche
3 œufs (blancs et jaunes séparés)
Citron pour la décoration
(facultatif)
15 g de beurre
1 c. à s. d’huile d’olive

Préparation :

Préchauffer le four à 160°C. Mixer les légumes crus puis les faire revenir à la poêle dans 15 g de beurre et 1 c. à s. d’huile d’olive. Mélanger le poisson mixé cru avec la crème, les jaunes d’oeufs et les légumes. Saler et poivrer. Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation précédente. Verser la préparation dans un moule à cake et cuire environ 1 heure à four chaud. Servir très frais avec une mayonnaise ou une sauce cocktail et une salade.