Ingrédients :
500 g de potiron
250 g de patates douces
4 échalotes
1 orange
20 cl de crème liquide
10 cl de crème épaisse
40 g de beurre
2 tablettes de bouillon de volaille
2 tranches de pain d’épice
Sel, poivre, muscade râpée
Préparation :
Enlever la peau du potiron. Le débarrasser de ses graines. Couper la chair en morceaux. Éplucher les patates douces et les couper en petits morceaux. Peler et émincer les oignons.
Mélanger les crèmes et les faire bouillir avec la muscade râpée et le poivre. Porter à ébullition 75 cl d’eau. Mettre le beurre à fondre dans une grande casserole et faire suer 5 min à feu doux, les oignons, les patates douces et le potiron. Saler, puis ajouter les crèmes, mélanger et laisser cuire 5 min. Verser maintenant les tablettes de bouillon émiettées et 75 cl d’eau chaude sur les légumes et continuer la cuisson à petits bouillons pendant 15 min.