Ingrédients :
600 g de pommes de terre à chair farineuse
100 g de fromage râpé
1 œuf
2 c. à soupe de farine
10 cl d’huile d’arachide
1 pincée de noix de muscade
Sel, poivre
Préparation :
Peler et rincer les pommes de terre. Les râper à la grille à gros trous. Les déposer sur un linge, le refermer et le tordre pour éliminer toute l’humidité.
Mettre les pommes de terre dans un saladier, saupoudrer de farine et de fromage, ajouter l’œuf battu. Assaisonner de sel, poivre et muscade. Bien mélanger. Façonner des croquettes avec 2 cuillères à soupe. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle, déposer les croquettes et les laisser cuire 5 min par face sur feu moyen. Les égoutter et les éponger sur du papier absorbant. Servir les croquettes bien chaudes avec une salade tomate.