Le manque de fer dans l’organisme peut provoquer fatigue, perte d’Ă©nergie, une baisse des performances physiques ou intellectuelles... Quels sont les aliments Ă  privilĂ©gier en cas de carence ? Voici quelques Ă©clairages...

Le rĂ´le du fer
dans l’alimentation :
Le fer joue un rĂ´le essentiel dans le transport de l’oxygène des poumons vers les cellules et les muscles, en tant que constituant de l’hĂ©moglobine. Une carence en fer peut dans certains cas provoquer l’anĂ©mie qui se traduit par une insuffisance de globules rouges conduisant Ă  des Ă©tats de grande fatigue, des troubles de la mĂ©moire et des tendances dĂ©pressives...

Il existe deux types de fer :
Le fer hĂ©minique qu’on trouve dans les viandes, les volailles, les Ĺ“ufs et les poissons et le fer non hĂ©minique qu’on retrouve dans les vĂ©gĂ©taux, les lĂ©gumes secs... Les viandes sont la meilleure source en fer et c’est l’aliment par excellence Ă  privilĂ©gier pour Ă©viter une quelconque carence. Mais aussi les abats de volaille ou de veau, le poisson (thon, maquereau...), les coquillages, huĂ®tres... MalgrĂ© la lĂ©gende de Popeye et ses fameux biceps, les quantitĂ©s de fer contenues dans les Ă©pinards ne sont pas aussi importantes en rĂ©alitĂ©. Il faut aussi privilĂ©gier des lĂ©gumes secs de type lentilles qui sont une excellente source de fer. Elles facilitent la digestion grâce Ă  leur richesse en fibres et sont conseillĂ©es aux femmes enceintes pour leur apport en acide folique. Sans faire d’abus, vous pouvez manger du cacao et du chocolat qui sont riches en fer... En cas de fringale, vous pouvez aussi opter pour des abricots secs ; ils en contiennent Ă©galement. Les noisettes, les cacahuètes, noix de cajou regorgent de fer... Très caloriques, il s’agit de ne pas en abuser.

A noter :
Pour favoriser l’absorption de fer dans l’organisme, vous devez consommer des produits riches en vitamine C comme le jus d’orange ou de citron