Ingrédients :
5 œufs
1 c. à soupe de cacao
3 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
400 g de fromage blanc
24 biscuits à la cuillère
100 g de sucre en poudre
30 cl de café fort
1 pincée de sel
Préparation :
Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Mettre les jaunes dans un saladier, ajouter le sucre et travailler au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter l’eau de fleur d’oranger, puis incorporer le fromage blanc tout en soulevant la préparation pour la rendre légère. Dans un saladier mettre les blancs d’œufs et la pincée de sel. Monter en neige ferme et les ajouter à la préparation aux oeufs.
Prendre un moule rectangulaire. Verser la moitié du café dans un plat et tremper12 biscuits un par un assez rapidement afin qu’ils s’imbibent sans s’émietter. Ranger les dans le moule. Recouvrir avec la moitié de la crème aux oeufs. Renouveler l’opération avec le reste de biscuits et de café. Recouvrir de crème et lisser le dessus avec une spatule en bois.
Saupoudrer de cacao et réserver 4 h au frais.
Servir bien frais.