Ingrédients :
250 g de carottes râpées
160 g de noix de coco râpée
100 g de farine ou de
maĂŻzena
140 g de sucre semoule
5 Ĺ“ufs
Zeste d’une orange
4 c. Ă . soupe de jus d’orange
1sachet de levure chimique
1sachet de sucre vanillé

Nappage :
250 g de jus d’orange (deux oranges sont largement suffisantes
4 c. Ă . soupe de sucre
Noix de coco râpée

Préparation :
Travailler les Ĺ“ufs avec le sucre et le sucre vanillĂ© Ă  l’aide d’un fouet.
MĂ©langer les ingrĂ©dients secs, le zeste et ajouter au premier mĂ©lange (bien amalgamer les deux mĂ©langes.) Ajouter le jus d’orange (les quatre c. Ă . soupe.) A travers une passoire ajouter le sachet de levure. Verser le mĂ©lange dans un moule chemisĂ© et enfourner.
Porter Ă  Ă©bullition dans une casserole le jus d’orange et le sucre entre 5 et 10 min.
Arroser gĂ©nĂ©reusement le gâteau dĂ©moulĂ© avec le jus encore chaud (Ă  l’aide d’un pinceau.)
Laisser absorber le jus par le gâteau et ajouter la noix de coco par-dessus.