Ingrédients :
225 g de farine
12 g de levure du boulanger
150 ml d’eau
2 c. Ă soupe huile d’olive
1 pincée de sel
115 g d’olives noires, dĂ©noyautĂ©es
Préparation :
DĂ©layer la levure coupĂ©e en petits morceaux avec l’eau Ă tempĂ©rature ambiante. Ajouter d’un seul coup la farine. MĂ©langer avec une fourchette. Avec les mains, pĂ©trir la pâte sans ajouter de farine pendant 10 min. Couper les olives en deux et incorporer Ă la pâte. Continuer Ă pĂ©trir la pâte pendant 5 min. Ajouter le sel, pĂ©trir encore. Ajouter enfin les 2 c. Ă soupe d’huile d’olive. PĂ©trir encore 5 min. Mettre la pâte en boule dans le rĂ©cipient, recouvrir d’un torchon et laisser gonfler pendant 50 min. Abaisser la pâte Ă environ 1 cm d’Ă©paisseur et la rouler de manière Ă former une baguette. DĂ©poser sur une plaque farinĂ©e.
Recouvrir d’un torchon et laisser reposer encore 40 min. PrĂ©chauffer le four Ă 210°C pendant 10 min. A l’aide d’une lame très affĂ»tĂ©e, entailler le pain sur le dessus.
Saupoudrer le pain de farine et enfourner à mi-hauteur, à 210°C pendant 25min. Éteindre le four et laisser au chaud encore 5 min.