Ingrédients :
1 oignon
1 carotte
1 navet
1 pomme de terre
1 courgette
1 poignée de pois-chiche trempé la veille
3 tomates bien mûres
3 c. Ă  soupe d’huile
1 gousse d’ail
1 piment
1 bouquet de coriandre
Des feuilles de menthe
1 petite noix de graisse salĂ©e (l’ekhlie)
Sel, poivre
1 poigné de blé vert

Préparation :
Dans un faitout, mettre les oignons et l’ail Ă©mincĂ©s, le sel l’huile d’olive, poivre noir, l’ekhlie, et faire revenir pendant quelques minutes. Ajouter les tomates concassĂ©es et les autres lĂ©gumes dĂ©taillĂ©s en mini-cubes, la coriandre et la menthe ciselĂ©es ainsi que les pois-chiches. Couvrir d’eau bouillante, joindre le blĂ© vert, le piment en entier et laisser cuire Ă  petit feu. Lorsque les lĂ©gumes sont bien fondants, parsemer 3 min. avant d’Ă©teindre de coriandre et de mente.
Servir avec du bon pain maison (khobz dar ou matloue) sans oublier le petit filet de jus de citron qui fait toute la différence.
Suggestion : on peut remplacer le blĂ© vert par 2 c. Ă  soupe de grosse semoule versĂ©e en pluie 10 min. avant d’Ă©teindre.