Croustillante et bien sucrĂ©e, c’est la base des tartes. Nombreuses sont celles qui ont connu des dĂ©boires avec la pâte sablĂ©e, et pourtant, en suivant quelques règles, c’est un vĂ©ritable jeu d’enfants !

Les ingrédients :
250 g de farine, 125 g de beurre en parcelles à température ambiante, 1 œuf 125 g de sucre, Sel
Préparation :
Travailler le beurre mou et le sucre en une sorte de pommade. Ajouter l’Ĺ“uf, mĂ©langer Ă©nergiquement. Ajouter la farine, le sel et mĂ©langer Ă  la main rapidement pour former une belle boule.
Les conseils :
l La température ambiante ne doit pas être trop élevée pour éviter que le beurre fonde.
l Ne jamais le faire fondre avant de l’incorporer.
l Bien respecter l’ordre d’ajout des ingrĂ©dients.
l Ne pas trop travailler la pâte :
l le sucre est "gros" plus la pâte est croustillante. Avec du sucre glace, on obtient un sablage très fin, une pâte friable et une texture soyeuse en bouche.
l Bien laisser reposer la pâte 30 min au frais, puis laisser 10 min Ă  tempĂ©rature ambiante avant de l’Ă©taler. Remettre au frais et enfourner une fois le four bien chaud.
l Cuire 20 minutes à 180°C et garnir une fois refroidie :
Parfumer la pâte avec :
l Du cacao pour une tarte à la banane, aux poires, à la mousse de café.
l De l’extrait de vanille pour toutes.
l Du café pour les tartes au chocolat.
l De l’amande amère pour une tarte amandine, aux abricots, au cerises.
l De l’eau de fleur d’oranger pour une tarte aux fraises, aux prunes, amandine.
l Du thym ou du basilic pour une tarte aux abricots, aux fraises, au melon.