Les Å“ufs font partie des ingrédients toujours présents dans votre réfrigérateur. Mais au fait, faut-il vraiment les mettre au frais ? Et pendant combien de temps ? Voici tout ce qu’il faut savoir pour bien les consommer.

L’Å“uf dur :
Encore dans sa coquille se conserve une semaine, tandis que l’oeuf cru hors de sa coquille doit être consommé immédiatement.

Conservation :
Conserver les Å“ufs au réfrigérateur ou à température ambiante. Rien ne s’y oppose et, d’ailleurs, vous avez probablement remarqué quand dans les supermarchés, ils ne sont pas entreposés au rayon frais.

Consommation :
On considère que les Å“ufs devraient être consommés dans les trois semaines suivant la ponte. Aujourd’hui, la date limite recommandée de consommation figure souvent sur la coquille des Å“ufs.

Savoir si un Å“uf est encore frais
Voici un petit truc pour connaître son niveau de fraîcheur : si l’Å“uf a à peine quelques jours, quand vous le cassez dans le bol ou dans la poêle, le jaune est assez élastique, il ne se casse pas. Quand l’Å“uf vieillit, l’élasticité diminue et le jaune se casse plus facilement ;

Il est recommandé de laver les Å“ufs avant de les casser :
Cela pour éviter que les bactéries présentes sur la coquille ne se transmettent à la partie de l’Å“uf que l’on va ingérer. En revanche, ne les lavez pas en rentrant du marché mais plutôt juste avant de les utiliser : le lavage rend la coquille perméable, elle risque de laisser passer les microbes.
De même, mieux vaut ne pas consommer un œuf dont la coquille est fêlée, pour les mêmes raisons que précédemment.

Brun ou blanc à l’extérieur, ce sont les mêmes à l’intérieur !
Vous l’avez remarqué : il y a les Å“ufs bruns-roses et il y a les Å“ufs blancs. Pourquoi donc ? Quelle différence ? A l’intérieur, absolument aucune. En ce qui concerne la coquille, seule la couleur change... En fonction de la race de la poule, tout simplement. Mais les propriétés de l’Å“uf lui-même restent exactement les mêmes.

Attention : une fois que l’Å“uf est cassé, il faut le consommer ou le cuire tout de suite. Un Å“uf cru ne doit jamais séjourner dans le frigo ou sur le comptoir de la cuisine : il est très sensible aux salmonelloses, qui provoquent des intoxications alimentaires, toujours désagréables et potentiellement graves.