IngrĂ©dients :
Pour la pâte d’amande :
400 g d’amandes en poudre
400 g de sucre glace
8 cl d’eau
1 c. Ă  cafĂ© d’arĂ´me d’amande amer
1 c. Ă  cafĂ© d’eau de fleurs d’oranger
Pour le chocolat :
200 g de chocolat noir pâtissier
PrĂ©paration :
MĂ©langer les amandes en poudre et le sucre. Ajouter l’eau, l’arĂ´me d’amande et l’eau de fleurs d’oranger. PĂ©trir jusqu’Ă  obtenir une masse compacte. Laisser reposer couvert d’un film Ă©tirable pendant une nuit.
Faire fondre les carrĂ©s de chocolat au bain marie et pendant ce temps, façonner des petits pavĂ©s de pâte d’amande ou des petites boules.
Chemiser une plaque de papier sulfurisĂ©. DĂ©poser un pavĂ© de pâte sur une fourchette et le tremper dans le chocolat fondu. Tapoter la fourchette sur le bord de la casserole pour Ă´ter l’excĂ©dent de chocolat et les dĂ©poser sur le papier sulfurisĂ©.
RĂ©pĂ©ter l’opĂ©ration jusqu’Ă  Ă©puisement de la pâte d’amande.
Pour accélérer le durcissement de vos bouchées, placez-les au frigo pendant quelques heures.