Ingrédients :
200 g de viande d’agneau
1 oignon
1 kg de pommes de terre topinambour
Safran
1 pincée de gingembre
Sel, poivre, paprika
3 verres d’eau
Persil haché pour décorer
1 c. à s. d’huile
Préparation :
Faire revenir la viande dans l’huile avec l’oignon coupé en petits morceaux et en ajoutant toutes les épices. Lorsque les oignons sont translucides, ajouter de l’eau et fermer la cocotte pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, râper et rincer les topinambours, les couper.
Au bout de trente minutes, vérifier la cuisson de la viande. Ajouter un peu d’eau si nécessaire et disposer les topinambours dans la sauce. Laisser cuire à feu ouvert pendant environ 15 minutes. Les topinambours doivent être fondantes.
Terminer en disposant le plat dans un tadjine et saupoudrer de persil.