Faut-il laver la salade en sachet ? Les conserves sont-elles dépourvues de vitamines ? Toutes les réponses aux questions que nous nous posons au quotidien et des conseils pratiques.
La peau des fruits et des légumes est bénéfique pour la santé ?
Oui. La peau concentre en effet, les minĂ©raux et les vitamines : on retrouve cinq fois plus de vitamines dans la peau de la pomme que dans sa pulpe par exemple ! Veillez toutefois Ă ce que vos fruits et lĂ©gumes soient bien lavĂ©s avant d’ĂȘtre consommĂ©s, et mieux encore qu’ils soient issus de l’agriculture biologique.
Astuce : pour un bon équilibre nutritionnel, respectez la rÚgle des «5 fruits et légumes par jour»
La mie du pain fait-elle plus grossir que la croûte ?
Non. Elle est moins calorique que la croûte et contient plus de vitamines B et de sels minéraux.
Astuce : Pour de meilleurs apports nutritionnels, choisissez un pain complet ou aux céréales, riches en vitamines et moins caloriques que le pain blanc.
La viande cuite au barbecue est-elle cancérigÚne ?
Oui et Non. En coulant sur la braise, le gras de la viande produit des substances toxiques. ConsommĂ©es Ă l’excĂšs, ces substances peuvent ĂȘtre cancĂ©rigĂšnes. Le meilleur moyen de rĂ©duire leur effet nĂ©faste est d’utiliser un barbecue Ă©lectrique et d’accompagner votre viande de lĂ©gumes.
Astuce : la viande peut Ă©galement ĂȘtre grillĂ©e dans une poĂȘle anti-adhĂ©sive sans matiĂšre grasse ou rĂŽtie au four en garnissant le fond du plat de tomates, d’oignons ou d’autres lĂ©gumes Ă©mincĂ©s.
Les légumes mis en conserves ont-ils perdu leurs vitamines ?
Non. La teneur en vitamines diminue mais cette perte n’est pas aussi importante que lorsque les lĂ©gumes sont cuits et laissĂ©s dans l’eau trop longtemps !
Astuce : pour un maximum de goĂ»t et d’apport nutritionnel, cuisez vos lĂ©gumes Ă la vapeur ou en cocotte avec des Ă©pices et des aromates (oignons, ail, herbes), un peu d’eau et Ă©ventuellement un bouillon cube.