Le principe sur lequel repose la médecine orthomoléculaire est extrêmement simple : un corps (humain ou animal) a un besoin individuel spécifique en nutriments vitaux et ce besoin doit être couvert pour que le corps reste en bonne santé ou guérisse d’une maladie.
Si ce besoin en vitamines, sels minéraux, oligo-éléments, acides gras et acides aminés n’est pas intégralement couvert par l’alimentation, on voit apparaître rapidement des signes de carence.
Et toute carence conduit tôt ou tard à la maladie.
Comment déceler une carence en nutriments ?
Il existe plusieurs méthodes analytiques certifiées pour déceler de façon spécifique la carence d’un minéral ou d’un oligo-élément donné ainsi que les intoxications par des métaux toxiques comme le plomb, le cadmium, l’aluminium, le mercure, le nickel, le platine, etc.
Cheveu : Il permet de déceler la plupart des carences en sels minéraux et oligo-éléments ainsi que les intoxications chroniques insidieuses par les métaux lourds.
Sang : Il permet de doser certains sels minéraux et oligo-éléments et de constater les éventuelles intoxications aiguës par les métaux lourds.
Anamnèse : Il ne faut surtout pas sous-estimer, voire ignorer, les signaux donnés par le corps.
Il y a, en plus du bien-être général, de nombreux signes révélant une carence aiguë en nutriments dans l’organisme :
- Fatigue constante ; 
- Difficultés de concentration ;
- Manque d’appétit  ;
- Chute de cheveux  ;
- Ongles mous ;
- Troubles visuels d’apparition subite  ;
- Troubles du sommeil ;
- Envie excessive de sucré ;
- Sensibilité aux infections ;
- Maladies de la peau, etc...