Ingrédients :
3 c. à soupe d’huile
3 poireaux coupés en rondelles
4 carottes coupées en dés
4 navets
2 gousses d’ail hachées
1 bouquet garni
1 oignon piqué de clous de girofle
20 pruneaux
6 tranches de pain complet grillé
1 c. à soupe de persil frais
Sel, poivre
Préparation
Faire chauffer de l’huile dans une poêle.
Faire revenir les légumes et l’oignon pendant 10 minutes.
Rajouter le bouquet garni.
Recouvrir d’eau (1,5 l), Porter à ébullition et laisser cuire 30 minutes.
Incorporer les pruneaux.
Saler et poivrer puis faire mijoter encore 15 minutes.
Parsemer de noix muscade.
Mettre dans chaque assiette, une tranche de pain complet, puis verser la soupe.
Parsemer de persil.