Ingredients :
langue de boeuf
4 gousses d’ail
4 feuilles de laurier
1 c. à café de sel
1/2 c. à café de graines de poivre
6 clous de girofle

Pour la sauce:
350 g de champignons frais
1 c. à café de concentré de tomate
1 oignon émincé
1 pincées de curcuma
1 pincées de poivre
10 cl d’huile
1 pincées de sel

Preparation
Dans un autocuiseur, faire bouillir la langue dans un grand volume d’eau avec le reste des ingrédients pendant environ 1 heure. Égoutter la langue, lui retirer la peau encore chaude et la détailler en tranches régulières.
Dans une marmite sur feu moyen, faire revenir l’oignon dans l’huile pendant 5 mn. Rajouter les champignons coupés en deux et les faire revenir pendant 5 mn. Mouiller avec 15 cl d’eau de cuisson de la langue filtrée, rajouter le concentré de tomate et les épices.
A ébullition baisser le feu, disposer les tranches de langue de boeuf sur les champignons et laisser mijoter jusqu’à réduction de la sauce. Servir bien chaud.